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MILLET

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(hébreu dôkhan). Le millet, cité dans la Bible une seule fois, comme l'un des éléments constituants du pain mélangé qu'Ézéchiel devait manger pour l'instruction des Israélites (Eze 4:9), est de la fam. des Graminées, genre panicum, esp. miliaceum L.

Le millet est originaire de l'Inde ; il est cultivé en grand dans beaucoup de régions, surtout pour ses graines, en Palestine, en Syrie, dans une grande partie de l'Afrique. Les épillets sont assez gros, groupés en panicule recourbée au sommet, lâche et diffuse, à pédicules longs, parallèles à l'axe ; les feuilles sont larges, étirées en pointe. Le pain fabriqué avec les graines de millet est excellent quand il est frais. Ch. -Ed. M.

Utilisé avec autorisation de Yves PETRAKIAN

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